Prof. Spilker ist verheiratet und Vater von drei Töchtern.

Seit 1987 leitet er die Klinik für Plastische Chirurgie, Wiederherstellungs- und Handchirurgie und das Schwerstverbranntenzentrum am Klinikum Köln-Merheim. Er ist seit 2004 ärztlicher Direktor des Klinikums Köln-Merheim, seit 2008 ärztlicher Direktor aller drei städtischen Kliniken in Köln ( Merheim, Holweide, Riehl ). 2006 erhielt er den Ruf als Ordinarius an den Lehrstuhl für Plastische Chirurgie der Universität Witten-Herdecke.

Prof. Spilker  ist langjähriges Mitglied verschiedener chirurgischer Vereinigungen auf nationaler und internationaler Ebene wie etwa der

• Deutschen Gesellschaft für Chirurgie,
• Deutsche Gesellschaft der Plastischen, Rekonstruktiven und Ästhetischen Chirurgie (DGPRÄC)
• Deutschen Gesellschaft für Handchirurgie,
• Deutschen Gesellschaft für Verbrennungsbehandlung
• Deutschen Gesellschaft für Mikrochirurgie,
• European Board of Plastic Surgery,
• Prüfungskommission des European Board of Plastic Surgery (E.B-O.P.R.A.S.)
• Union Europeene des Medicins Specialists,
• European Association of Plastic Surgery
• Des Wissenschaftlichen Beirats für das Sanitäts- und Gesundheitswesen beim Bundesministerium der Verteidigung (Wehrmedizinischer Beirat).

Außerdem ist Prof. Spilker Mitglied der Prüfungskommissionen der Landesärztekammer Nordrhein, Prüfer für das Europäische Staatsexamen im Fach  Plastische Chirurgie und Prüfer für das medizinische Staatsexamen an der Universität Witten-Herdecke im Fach Plastische Chirurgie.